تظهر مطاعم جديدة كل يوم، مما يجعلها واحدة من أكثر الصناعات والمجالات تنافسية. لذلك يتطلب الأمر أكثر من الطعام الجيد والتسويق لإنجاح مطعم جديد. كما أننا دائمًا ما نشجع على إجراء دراسة جدوى مشروع مطعم لأنها ستساعدك على التنبؤ بمدى احتمالية نجاح المطعم بناءً على عدد من العوامل المختلفة. كذلك، ستساعدك على اتخاذ الخطوات الصحيحة لفتح مطعمك. تابع القراءة لتعرف كيفية عملها.
دراسة جدوى مشروع مطعم
1. إجراء بحث تمهيدي
اقرأ أيضًا: أفكار تسويقية للملابس ؛ أفكار مضمونة لعلامة تجارية ناجحة في عام 2023
قبل المضي قدمًا في إنشاء وتأسيس المطعم، عليك التأكد من معرفة ما يكفي عن السوق والمفهوم الخاص بك. لذلك عليك التعرف على مجال المطاعم والسوق الحالي والمنافسين وسوق العمل. اكتب تفاصيل حول مفهومك، مثل:
- أنواع الطعام والشراب وجودتهم
- سعة المطعم المطلوبة
- التسعير
- شكل العلامة التجارية
- الوظائف والمناصب المطلوبة والعدد والرواتب
بعد ذلك، قارن احتياجاتك والبيانات التي توصلت إليها ببيانات العملاء وسوق العمل. إذا وجدت أن النتائج الأولية تشير إلى نموذج أعمال قابل للتطبيق وناجح ومربح، فانتقل إلى الخطوات التالية في دراسة الجدوى.
2. إكمال تحليل السوق
استخدم البيانات الصعبة حول منطقتك وعملائك لإكمال ملف تعريف الضيف الكامل. كما يجب أن تتضمن هذه البيانات معلومات ديموغرافية وسلوكية من العمر ومستويات الدخل إلى عادات تناول الطعام خارج المنزل. كذلك، بمجرد أن يكون لديك ملف تعريف عميل، حدد من هؤلاء الأشخاص الذين سيترددون على مطعمك. مع توفر هذه البيانات في متناول اليد، حان الوقت للعثور على عملائك وسؤالهم عن آرائهم. لذلك يمكن أن يمنحك استطلاع السوق إجابات تقدم دليلًا على المفهوم. قد تتضمن الاستعلامات النموذجية ما يلي:
- هل أنت منفتح لتجربة أطعمة جديدة خارجة عن المألوف؟
- ما هي العناصر والأصناف التي تفضل تناولها في المطاعم؟
- كم مرة تأكل بالخارج في الأسبوع أو تطلب الطعام للتوصيل؟
- ما الذي يمنعك من تناول الطعام في المطاعم باستمرار؟
- هل تؤثر موسيقى المطعم على اختيارك له لتناول الطعام؟
3. تحديد كيف ستدعم مفهومك
يجب على كل رائد أعمال أن يحدد ما يقدمه إلى الطاولة وأين سيحتاج إلى المساعدة. لذلك عليك اكتشاف تحديات عملك في المطعم مبكرًا عن طريق طرح الأسئلة وتحديد فجوات المهارات. على سبيل المثال، إذا كنت تختار نوعًا معينًا من المطبخ أو الطراز، فما الذي تستند إليه؟ وهل لديك خلفية في ذلك؟ هل تريد استخدام وصفات عائلية قديمة؟
كذلك خارج موضوعك، تحتاج أيضًا إلى مهارات إدارية وتجارية. إذا كانت لديك درجة معينة أو عقود من الخبرة في مجال ما، فقم بتدوينها وحدد كيف تترجم معرفتك هذه إلى أدوار مختلفة تساعدك في إنشاء مطعم ناجح. أما بالنسبة إلى المناطق التي تحتاج فيها إلى دعم إضافي، ضع قائمة بأي شخص سيكون شريكًا أو موظفًا، مثل المديرين أو الطهاة. يمكنك أيضًا تضمين معلومات أساسية في دراسة الجدوى عن المقاولين أو الوكالات والمصادر الخارجية التي ستحتاج إليها، مثل خدمات التسويق أو خدمات المحاسبة وما إلى ذلك.
اقرأ أيضًا: نموذج خطة تسويقية لمنتج غذائي .. 6 خطوات لتروج لمنتجك بما يضمن نجاحه
4. تقييم المنافسين
أفضل طريقة لتقييم المنافسين هي عن طريق تحليل سوات لكل منافس، وهو تحليل يقيم نقاط الضعف والقوة والفرص والتهديدات. كما عليك مراجعة القوائم والأسعار ومراجعات العملاء والأساليب الترويجية لكل منافس. لذلك عليك البحث عن معلومات مثل:
- عدد المطاعم الموجودة في المنطقة المستهدفة
- أنماط المطاعم في المنطقة المستهدفة
- عدد المطاعم التي لها أسعار متشابهة أو طعام متشابه
- المنافسون غير المباشرين، مثل محلات البقالة والمقاهي
- مستويات خدمة العملاء في هذه المطاعم
- الإيرادات والضرائب للمنافسين
- معلومات عن المباني والممتلكات
- مواقع الويب ووسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بهذه المطاعم
5. النتائج المالية للمشروع.. دراسة جدوى مشروع مطعم
اقرأ أيضًا: أفكار تسويق منتج جديد ؛ 5 أفكار إبداعية لم تخطر على بالك من قبل
عليك حساب مقدار الإيرادات التي تتوقعها من المطعم، إضافة إلى أي نفقات محتملة. لتحديد دخل وإيرادات مطعمك، عليك اكتشاف عدد الضيوف الذين يمكنك خدمتهم خلال فترات زمنية معينة. ثم استخدم هذه الأرقام لتوقع مبيعاتك وإيراداتك. كما يمكنك تقدير التكاليف المتوقعة من خلال معرفة ما يلي:
- مكونات الوجبات والمشروبات
- رواتب الموظفين
- تكاليف المبنى
- تكاليف المعدات واللوازم
- التكنولوجيا المستخدمة
- التسويق والإعلان
المراجع
تمت كتابة هذه المقاء بناءً على مصادر أجنبية موثوقة:
